Evaluación del estado nutricional

¿Qué es dieta?

El actual significado de la palabra dieta, referido exclusivamente a la privación de ciertos alimentos, refleja sólo un aspecto del concepto clásico del término, pues δίαιτα, en griego, y diaeta, en latín, se referían sí a qué alimentos comer, pero sobre todo a cómo vivir, a cómo llevar una vida saludable en cuerpo y alma. 

Características de la dieta Completa: Incluya todos los grupos alimentarios (biomoléculas) 

Equilibrada: Todo grupo alimentario sea proporcional de acuerdo de los requerimientos personales. 

Suficiente: Como dice el término, que sea suficiente según las necesidades del paciente 

Variada: Que este formado por diferentes tipos de alimentos

Adecuada: Sean alimentos que si les proporcionen las macromoléculas y micromoléculas.

Inocua: Que no provoque daños o atentados contra la salud a corto, mediano y largo plazo.

Registro dietético

• Alimentos y bebidas consumidos en 3-4 días
• Porciones, marcas, preparación, receta
• Diario o grabación
• Capacitación previa
• Requiere motivación

Recordatorio de 24hrs

• Entrevista personal
• Reconstrucción de lo consumido
• 30-45 minutos
• Personal calificado
• Alimentos olvidados
• Método de preparación

Frecuencia de consumo de alimentos

• Lista de alimentos y bebidas
• Periodo específico
• Frecuencia y tamaño de la porción
• No acerca del método de preparación

En conclusión, estos instrumentos y técnicas son útiles para monitoriar y estudiar la alimentación de los pacientes, con el hecho de estuidar su alimentación el personal de salud puede recomendar, surgerir algún desbalance dietético o quizas sirva de estudio para un diagnóstico clínico.

Bibliografía y referencias: 
Diapositivas de la maestra Alejandra Salcedo 
LEJAVITZER LAPOUJADE, Amalia.Dieta saludable, alimentos puros y purificación en el mundo grecolatino. Nova tellus [online]. 2016, vol.34, n.1, pp.109-121. ISSN 0185-3058.  http://dx.doi.org/10.19130/iifl.nt.2016.33.2.711.